メタボに効く食材:テンペとは?

最近、お腹まわりが気になる方、
もしかしたら内臓脂肪がついているのかもしれません。

 

内臓脂肪が増えると、

メタボリック・シンドローム

を引き起こしかねません。
そんなメタボを解消するのに

「テンペ」

が良いということが分かったらしいのです!

テンペには

  • 抗菌作用
  • 整腸作用
  • 血流促進作用

などがあり、

高血圧・高コレステロール・ 肥満などで悩む方にオススメの
究極の健康食品

と呼ばれています。

 

テンペって何?

テンペとは、煮た大豆をテンペ菌という菌で発酵させた、
インドネシアの納豆と呼ばれる食べ物です。

 

インドネシアでは数百年前から食べられているポピュラーな食材で、

納豆のような特有のにおいはなく食べやすい食材です。
インドネシアでは油で揚げたり、焼いたり、
さまざまな方法で食べられています。

 

テンペがメタボに効く!

インドネシアで長年親しまれてきたこのテンペですが、
栄養機能がとても良いことで最近注目を浴びています。
特にその栄養面は、

メタボリック・シンドローム解消

に効果を発揮するといわれています。

 

さて、その作用とはどんなものでしょうか?

テンペはこんなにすごい!

1.メタボ、ダイエットに嬉しいビタミンB群、Eが豊富!

もともとは大豆なので、大豆が持つ

  • イソフラボン
  • 食物繊維
  • 必須アミノ酸

など、栄養素が豊富です。

さらにテンペは、
発酵させることによって栄養価が増すため

大豆よりも

ビタミンB群
ビタミンE

も、豊富に含まれています。

ビタミンB群は以前にもお話したとおり、脂質の代謝を促進

しますし、

ダイエットに効く栄養素:ビタミンB

ビタミンEは身体の中の活性酸素を除去

し、血液をさらさらにしてくれます。

メタボに効く栄養素:ビタミンE

 

2.血圧上昇を防ぐ!

テンペには、遊離アミノ酸、ペプチドが豊富です。
たんぱく質が分解され、

γーアミノ酪酸(GABA:血圧上昇を抑制する働きがあるといわれています)

を含む遊離アミノ酸や、大豆ペプチドが増加します。

これらは

強い抗酸化作用

があり、メタボを予防してくれます。

 

3.栄養の吸収性がよく、効果が出やすい!

・イソフラボンの吸収性向上

大豆イソフラボンにも高い抗酸化作用があることで話題になりましたが、

テンペは、通常の大豆と違って糖が分解された状態になっているため、

大豆イソフラボンの吸収性が非常に良いのです。

 

・消化が良い

テンペ菌がつくる酵素の働きで、たんぱく質や脂質などの成分が分解されるため、

大豆よりも消化されやすい

のが特徴です。消化されやすいということは、

その栄養が吸収されやすいということなので、

大豆の栄養による効果が発揮されやすいということです。

 

こういったことから、テンペは
ダイエットにはもちろん、

「メタボリック・シンドローム」を予防、解消する

効果があるといわれています。

 

便秘にも効果あり!

大豆を発酵させたため、大豆そのものよりも高い抗酸化作用がある「テンペ」ですが、

実は、大豆よりも食物繊維が豊富なので、
便秘にも高い効果

を発揮することが分かってきています。

 

食べ方はどうするの?

テンペは発酵食品ですが、癖がないので、

普段の料理に混ぜても抵抗なく食べられます。

 

たとえば

  • ・ご飯にひとかけいれて、一緒に炊く
  • ・ひじきの煮物に入れて一緒に煮る
  • ・味噌汁に入れる

など、あまり深く考えずに取り入れられるのが嬉しいですね。

 

いくつか、簡単な食べ方を紹介しておきます。

テンペの素揚げ

1.テンペを1cm程度に細く切ります。

2.少し濃い目の食塩水に2~3分つけ、キッチンペーパーで水気をとります。

3.170~180度くらいの油で揚げて出来上がりです。
おつまみ、おやつにも最適です。

 

テンペのレンジ煮

1.醤油、みりん、酒、砂糖でお好みのたれを作ります。

2.テンペを好きな大きさに切り、5分ほど漬けておきます。

3.たれのまま電子レンジでチンして出来上がり!

 

メタボリック・シンドローム対策にも効果があり、
栄養価が高いテンペ、一度試してみる価値がありそうですね!

 

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2012年12月25日 | コメントは受け付けていません。 |

カテゴリー:メタボに効く食品 内臓脂肪を減らす方法

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